Fischfilet mit Ingwerkruste zu Rahm-Spinat und Basmati-Reis

Name: Fischfilet mit Ingwerkruste zu Rahm-Spinat und Basmati-Reis
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 5 Scheiben Toastbrot; 30 g Ingwerknolle; 1 Eigelb (Größe M); Saft von 1 Zitrone; 750 g Kabeljaufilet; 200 g Basmati-Reis; 1 Zwiebel; 3 EL Sonnenblumenöl; 600 g tiefgefrorener Blattspinat; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 150 g Schlagsahne; grober Pfeffer und Edelsüß-Paprika zum Bestreuen; Fett für die Förmchen

(1) 5 Sterne von 5

Fischfilet mit Ingwerkruste zu Rahm-Spinat und Basmati-Reis Rezept

Zutaten

5 Scheiben Toastbrot
30 g Ingwerknolle
1 Eigelb (Größe M)
Saft von 1 Zitrone
750 g Kabeljaufilet
200 g Basmati-Reis
1 Zwiebel
3 EL Sonnenblumenöl
600 g tiefgefrorener Blattspinat
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
150 g Schlagsahne
grober Pfeffer und Edelsüß-Paprika
Fett

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Toastbrot entrinden, zwischen beiden Handflächen fein zerreiben. Ingwer schälen und fein hacken. Eigelb, Toastbrotbrösel, Ingwer und Zitronensaft vermengen.
2.: Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 gleichgroße Stücke schneiden. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen.
3.: Zwiebel darin andünsten, tiefgefrorenen Spinat und 2–3 EL Wasser zugeben. Bei schwacher Hitze 16–18 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Sahne unterrühren.
4.: 2 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Fischfilets darin scharf anbraten. Kruste gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 5 Minuten backen.
5.: Reis abgießen. 4 Timbaleförmchen (ersatzweise Tassen) fetten. Reis in die Förmchen füllen und leicht festdrücken. Reis auf Teller stürzen und mit dem Blattspinat und dem Fischfilet anrichten.
6.: Mit grobem Pfeffer und Paprikapulver bestreuen.