Fischfilet mit Porree-Pilz-Haube

Name: Fischfilet mit Porree-Pilz-Haube
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Porree, 400 g Möhren: 1 kg; Champignons: 150 g; Öl (z. B. Olivenöl): 2 EL; Salz, weißer Pfeffer; Gemüsebrühe: 1 TL; Fischfilet (z. B. Seelachs): 600 g; Zitronensaft: 2-3 EL; Sonnenblumenkerne: 3 EL; weiche Butter/Margarine: 2 TL; Dill: 1/2 Bund; unbehandelte Zitrone

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Zutaten

1 kg Porree, 400 g Möhren
150 g Champignons
2 EL Öl (z. B. Olivenöl)
Salz, weißer Pfeffer
1 TL Gemüsebrühe
600 g Fischfilet (z. B. Seelachs)
2-3 EL Zitronensaft
3 EL Sonnenblumenkerne
2 TL weiche Butter/Margarine
1/2 Bund Dill
unbehandelte Zitrone

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden
2.: 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen,
3.: herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Porree und Möhren darin portionsweise andünsten. Gut 1/4 l Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken
4.: Fisch waschen, trockentupfen, evtl. in 4 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Ca. 5 EL Porree abnehmen und mit den Pilzen mischen
5.: Porree-Möhren-Mischung samt Brühe in eine große Auflaufform füllen. Fisch salzen und darauf setzen. Porree-Pilz-Mischung als Haube auf dem Fisch verteilen. Mit Kernen bestreuen. Fett in Flöckchen darauf verteilen
6.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Evtl. nach ca. 10 Minuten zudecken. Dill waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Fisch mit Dill bestreuen. Mit Zitrone und Dillfähnchen garnieren