Fischfilet in Zitronensahne

Name: Fischfilet in Zitronensahne
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g Blattspinat; 250 g Champignons; 600 g Lachs- oder Rotbarschfilet; 1 Zwiebel; 1/2 unbehandelte Zitrone; 200 g Schlagsahne; 1 Lorbeerblatt; Salz; weißer Pfeffer; 2 EL Butter oder Margarine; 1-2 EL heller Soßenbinder; 1 Bund Schnittlauch

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Zutaten

750 g Blattspinat
250 g Champignons
600 g Lachs- oder Rotbarschfilet
1 Zwiebel
1/2 unbehandelte Zitrone
200 g Schlagsahne
1 Lorbeerblatt
Salz
weißer Pfeffer
2 EL Butter oder Margarine
1-2 EL heller Soßenbinder
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Pilze waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Fisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zitrone waschen, 2 Scheiben abschneiden, Rest auspressen.
2.: 1/8 Liter Wasser, Sahne, Zwiebel, Zitronenscheiben, Lorbeer, etwas Salz und Pfeffer aufkochen. Fisch darin ca. 8 Minuten ziehen lassen. Pilze im heißen Fett andünsten. Spinat zufügen und kurz mitdünsten.
3.: Fischfilet warm stellen. Soßenfond aufkochen, Soßenbinder einrühren und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Schnittlauch fein schneiden, in die Soße rühren. Dazu schmecken Dillkartoffeln.