Fischfrikadellen mit Joghurtklecks und Kressesalat

Aus LECKER-Sonderheft 1/2010
Fischfrikadellen mit Joghurtklecks und Kressesalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 600 Fischfilet (z. B. Seelachs) 
  • 1   Lauchzwiebel 
  • 1⁄2   rote Paprikaschote 
  • 1 Bund  Schnittlauch 
  • 250 Vollmilchjoghurt 
  •     Salz, Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 1   Ei (Gr. M) 
  • 3 EL  Semmelbrösel 
  • 2 EL  Zitronensaft 
  • 5–7 EL  Öl 
  • 1   Zwiebel 
  • 200 Brunnenkresse oder Feldsalat 
  • 3 EL  Apfelessig 

Zubereitung

40 Minuten
ganz einfach
1.
Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Abgedeckt ca. 20 Minuten einfrieren. Lauchzwiebel putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und sehr klein würfeln.
2.
Für den Dip Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Unter den Joghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Fischwürfel portionsweise im Universalzerkleinerer fein hacken. Fisch, Ei, Lauchzwiebel, Paprika, Semmelbrösel und Zitronensaft gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse ca. 16 kleine Frikadellen formen.
4.
Frikadellen portionsweise in 2–3 EL hei­ßem Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten braten. Frikadellen im Ofen (bei 50 °C) warm stellen.
5.
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Kresse putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 3–4 EL Öl darunterschlagen. Zwiebelringe, Brunnenkresse und Vinaigrette vermengen.
6.
Frikadellen, Joghurt­soße und Salat anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 360 kcal

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