Fischfrikadellen zu Brunnenkressesalat

Name: Fischfrikadellen zu Brunnenkressesalat
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 600 g Fischfilet (z. B. Seelachs); 1 kleines Bund Schnittlauch; 250 g Vollmilchjoghurt; Salz; Pfeffer; 200 g Brunnenkresse (ersatzweise Rucola); 1 Zwiebel; 3 EL Apfelessig; Zucker; 5–7 EL Öl; 1 kleine rote Paprikaschote; 2 Lauchzwiebeln; 1 Ei (Gr. M); 3 EL Paniermehl; 2 EL Zitronensaft

Aus kochen & genießen 6/2013

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Fischfrikadellen zu Brunnenkressesalat Rezept

Zutaten

600 g Fischfilet (z. B. Seelachs)
1 kleines Bund Schnittlauch
250 g Vollmilchjoghurt
Salz
Pfeffer
200 g Brunnenkresse (ersatzweise Rucola)
1 Zwiebel
3 EL Apfelessig
Zucker
5–7 EL Öl
1 kleine rote Paprikaschote
2 Lauchzwiebeln
1 Ei (Gr. M)
3 EL Paniermehl
2 EL Zitronensaft

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Fisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zugedeckt ca. 20 Minuten einfrieren. Für die Joghurtsoße Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Unter den Joghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.: Für den Salat Brunnenkresse putzen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 3–4 EL Öl darunterschlagen. Mit Brunnenkresse und Zwiebelringen mischen.
3.: Paprika und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Paprika in sehr feine Würfel und Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Fisch portionsweise im Universalzerkleinerer fein hacken. Mit Ei, Paprika, Lauchzwiebeln, Paniermehl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verkneten.
4.: Aus der Masse ca. 16 kleine Frikadellen formen. Portionsweise in 2–3 EL heißem Öl von jeder Seite 3–4 Minuten braten. Frikadellen mit Joghurtsoße und Salat anrichten. Dazu schmecken Bratkartoffeln.