Fischfrikadellen zu Brunnenkressesalat

Aus kochen & genießen 6/2013
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Zutaten

Für  Personen
  • 600 g   Fischfilet (z. B. Seelachs)  
  • 1   kleines Bund Schnittlauch  
  • 250 g   Vollmilchjoghurt  
  •     Salz  
  •     Pfeffer  
  • 200 g   Brunnenkresse (ersatzweise Rucola) 
  • 1   Zwiebel  
  • 3 EL   Apfelessig  
  •     Zucker  
  • 5–7 EL   Öl  
  • 1   kleine rote Paprikaschote  
  • 2   Lauchzwiebeln  
  • 1   Ei (Gr. M) 
  • 3 EL   Paniermehl  
  • 2 EL   Zitronensaft  

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Fisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zugedeckt ca. 20 Mi­nuten einfrieren. Für die Joghurtsoße Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Unter den Joghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.
Für den Salat Brunnenkresse putzen, wa­schen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 3–4 EL Öl darunterschlagen. Mit Brunnenkresse und Zwiebelringen mischen.
3.
Paprika und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Paprika in sehr feine Würfel und Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Fisch portionsweise im Universal­zerkleinerer fein hacken. Mit Ei, Paprika, Lauchzwiebeln, Paniermehl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verkneten.
4.
Aus der Masse ca. 16 kleine Frika­dellen formen. Portionsweise in 2–3 EL heißem Öl von jeder Seite 3–4 Minuten braten. Frikadellen mit Joghurtsoße und Salat anrichten. Dazu schmecken Bratkartoffeln.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 360 kcal
  • 36 g Eiweiß
  • 18 g Fett
  • 12 g Kohlenhydrate

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