Fischplatte

Fischplatte Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 10   Eier (Größe M) 
  • 8 EL  Milch 
  •     Salz 
  • 75 Butter 
  • 8 Scheiben  Kasten-Schwarzbrot (à ca. 50 g) 
  • 125 Forellenfilet 
  • 2 Scheiben  geräucherter Lachs (à ca. 60 g) 
  • 150 geräucherter Aal 
  • 1/2 (25 g)  Gläschen Forellen-Kaviar 
  • 20 (ca. 300 g)  Garnelen 
  • 2 EL  Olivenöl 
  •     Pfeffer 
  •     Edelsüß-Paprika 
  • 200 Tomaten-Ketchup 
  • 2-3 EL  geriebener Meerrettich 
  •     etwas Sahne-Meerrettich, Zitronenecken, Salatblätter und Dill 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Eier und Milch verquirlen und mit Salz würzen. 10 g Fett in einer Pfanne erhitzen und die Eiermilch darin bei mittlerer Hitze stocken lassen. Dabei gelegentlich zur Mitte zusammenschieben. Brotscheiben jeweils in 4 kleine Quadrate schneiden und mit Fett bestreichen. Rührei abkühlen lassen und Kreise (ca. 4 cm Ø) ausstechen. Brothäppchen damit belegen. Forellenfilet, Lachs und Aal jeweils in ca. 10 gleichgroße Stücke schneiden und je ein Stück auf die Häppchen legen. Forellenfilet-Häppchen mit Kaviar, übrige Häppchen mit Sahne-Meerrettich, Dill und Zitronenecken garnieren. Garnelen waschen und trocken tupfen. 15 g Fett und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin rundherum 3-4 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Ketchup und Meerrettich verrühren. Fisch-Häppchen und Garnelen nach Belieben auf Salat anrichten und mit Dill garniert servieren

Ernährungsinfo

10 Personen ca. :
  • 390 kcal
  • 1630 kJ
  • 25g Eiweiß
  • 23g Fett
  • 22g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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