Fischspieße auf Zucchinisalat

Name: Fischspieße auf Zucchinisalat
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 300 g Kartoffeln; 2 Knoblauchzehen; 2 Stiel(e) roter Basilikum und Thymian; 4 EL Weißwein; 450 g Kabeljaufilet; 150 g Rotbarbenfilets (à ca. 25 g); 1 Zucchini; 4 EL Zitronensaft; 80 ml Gemüsebrühe (Instant); 9 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Zucker; Zitrone und roter Basilikum zum Garnieren; 8 Spieße

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Zutaten

300 g Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
je 2 Stiel(e) roter Basilikum und Thymian
4 EL Weißwein
450 g Kabeljaufilet
150 g Rotbarbenfilets (à ca. 25 g)
je 1 Zucchini
4 EL Zitronensaft
80 ml Gemüsebrühe (Instant)
9 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
Zitrone und roter Basilikum zum Garnieren
ca. 8 Spieße

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und ca. 15 Minuten kochen. Anschließend kalt abspülen, pellen, ruhen lassen. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Kräuter waschen, trocken tupfen, fein hacken. Knoblauch, Kräuter und Weißwein verrühren. Fischfilet waschen und trocken tupfen. Kabeljau in Würfel schneiden. Fisch mit der Marinade beträufeln, ca. 15 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Zucchini putzen, waschen, in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln. Zitronensaft und Brühe verrühren. 6 Esslöffel Öl nach und nach darunterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Zucchini damit beträufeln. Fischwürfel, Barbenfilets leicht umgeschlagen und Kartoffeln auf Spieße verteilen. In 3 Esslöffel heißem Öl unter vorsichtigem Wenden 6-8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Zucchinisalat anrichten. Mit Zitrone und Basilikum garniert servieren. Dazu schmeckt Mayonnaise, lecker abgeschmeckt mit Thymian und Zitrone