Fischstäbchen mit Pesto-Püree

Name: Fischstäbchen mit Pesto-Püree
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; Salz; einige Stiel(e) Petersilie; 1 Packung (450 g; 15 Stück) Fischstäbchen; 150 g Frühstücksspeck; 30 g Pinienkerne; 2 EL Öl; 200 ml Milch; 25 g Butter oder Margarine; geriebene Muskatnuss; 1 EL Pesto; Basilikum zum Garnieren

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Zutaten

1 kg Kartoffeln
Salz
einige Stiel(e) Petersilie
1 Packung (450 g; 15 Stück) Fischstäbchen
150 g Frühstücksspeck
30 g Pinienkerne
2 EL Öl
200 ml Milch
25 g Butter oder Margarine
Muskatnuss
1 EL Pesto
Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken tupfen und Blätter abzupfen. Fischstäbchen aus der Packung nehmen.
2.: Je 1 Scheibe mit Petersilienblatt um ein Fischstäbchen wickeln. Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl in der heißen Pfanne erhitzen. Fischstäbchen von jeder Seite 3-4 Minuten braten.
3.: Milch und Fett erhitzen. Kartoffeln abgießen, Milchmischung zugießen und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Pesto locker unter das Püree rühren. Fischstäbchen mit dem Püree anrichten.
4.: Mit Pinienkernen bestreuen und mit Basilikum garnieren.