Fischtasche mit Tomatensalat (für 4 Personen)

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Zutaten

Für  Personen
  • 8 Scheiben   (à 75 g) tiefgefrorener Blätterteig  
  • 600 g   Kabeljaufilet  
  • 3 EL   Zitronensaft  
  • 4   Zwiebeln  
  • 2   Äpfel  
  • 4   Gewürzgurken (à ca. 40 g) 
  • 4 EL   Butter oder Margarine  
  • 3 TL   Curry  
  • 4 EL   Mehl  
  • 1/2 l   Gemüsebrühe (Instant) 
  • 125 g   Schlagsahne  
  • 2 Packungen (à 25 g)  tiefgefrorene italienische Kräuter  
  •     Salz  
  •     Pfeffer  
  • 2   Eier  
  • 500 g   Tomaten  
  • 5 EL   Weißwein-Essig  
  •     Zucker  
  • 4 EL   Öl  
  •     Mehl für die Arbeitsfläche 
  •     Fett und Mehl für das Backblech 
  •     Petersilie zum Garnieren 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Blätterteig bei Zimmertemperatur ca. 20 Minuten antauen. Fisch waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und etwas ziehen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Äpfel waschen, schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel und Gewürzgurken fein würfeln. Fett in einer Pfanne erhitzen. Äpfel, die Hälfte der Zwiebeln, Gurken und Curry zufügen und andünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen und mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Fisch zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten ziehen lassen. Die Hälfte der Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je 2 Blätterteigscheiben aufeinanderlegen und auf bemehlter Arbeitsfläche zu je einem Kreis (25 cm Ø) ausrollen. Eier trennen, Eiweiß verquirlen und die Ränder der 4 Kreise damit einstreichen. Curry-Fisch auf jeweils eine Hälfte der Kreise füllen, andere Teighälften darüberklappen und die Ränder mit einer Gabel fest andrücken. Teigtaschen mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Auf ein gefettetes, mit Mehl bestäubtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 15-18 Minuten backen. In der Zwischenzeit Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Restliche Zwiebeln und Kräuter zufügen und die Tomaten in der Vinaigrette wenden. Fischtasche und Tomatensalat auf einem Teller servieren und nach Belieben mit Petersilie garnieren
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 1170 kcal
  • 4910 kJ
  • 43 g Eiweiß
  • 75 g Fett
  • 75 g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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