Flammkuchen mit Camembert

Name: Flammkuchen mit Camembert
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 24 Stück:
Ingredients: 1/2 Würfel (21 g) Hefe; 2 TL Zucker; 600 g Mehl; Salz; 6 EL Öl; 350 g Zwiebeln; 250 g geräucherter durchwachsener Speck; 250 g Camembert; 200 g Schmand; 3-4 EL Crème fraîche; weißer Pfeffer; Muskat; Fett und Mehl für die Bleche

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Zutaten

1/2 Würfel (21 g) Hefe
2 TL Zucker
600 g Mehl
Salz
6 EL Öl
350 g Zwiebeln
250 g geräucherter durchwachsener Speck
250 g Camembert
200 g Schmand
3-4 EL Crème fraîche
weißer Pfeffer
Muskat
Fett und Mehl für die Bleche

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Hefe zerbröckeln und mit Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig wird. (Dies erspart den Vorteig.) Mehl, 1/2 Teelöffel Salz, Öl und 300 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben. Angerührte Hefe zugeben und sofort zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, halbieren und in Würfel schneiden. Speck würfeln. Camembert in Scheiben schneiden. Schmand und Crème fraîche verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Hefeteig halbieren, nochmals durchkneten. Eine Hälfte dünn auf Größe einer Fettpfanne des Backofens (32x39 cm) ausrollen. Fettpfanne fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig hineinlegen. Die Hälfte der Schmandcreme auf den Teig streichen. Die Hälfte des Specks, Zwiebeln und Camembert gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/ Gas: Stufe 5) 8-10 Minuten backen. In der Zwischenzeit restlichen Teig und Belag genauso verarbeiten und backen. Fertigen Flammkuchen in große Stücke schneiden und warm servieren. Dazu schmeckt Preiselbeerkompott