Fleckerln mit Schweinepfeffer

Name: Fleckerln mit Schweinepfeffer
Cook time: 3 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 1 mittelgroße Zwiebel; 800 g Schweinegulasch; 4 EL Öl; Salz, weißer Pfeffer; 2 EL Tomatenmark; 1 gehäufter EL + 250 g Mehl; 1/4 l trockener Rotwein; 2 EL klare Brühe; 1 TL getrockneter Thymian; 1 Lorbeerblatt; 2 Eier (Größe M)

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Zutaten

1 Bund Suppengrün
1 mittelgroße Zwiebel
800 g Schweinegulasch
4 EL Öl
Salz, weißer Pfeffer
2 EL Tomatenmark
1 gehäufter EL + 250 g Mehl
1/4 l trockener Rotwein
2 EL klare Brühe
1 TL getrockneter Thymian
1 Lorbeerblatt
2 Eier (Größe M)

Zubereitung

210 Minuten

leicht

1.: Suppengrün putzen, waschen. Zwiebel schälen. Beides würfeln. Fleisch kleiner würfeln. In 3 EL heißem Öl portionsweise anbraten. Zwiebel und Suppengrün kurz mit andünsten, würzen
2.: Tomatenmark und 1 EL Mehl zufügen, mit anschwitzen. Mit Wein und 1/2 l Wasser aufkochen. Brühe, Thymian und Lorbeer zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 2-3 Stunden schmoren
3.: 250 g Mehl und 1/2 TL Salz in eine Schüssel geben. Eier, 1 EL Öl und ca. 5 EL kaltes Wasser in die Mitte geben. Von der Mitte aus mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten
4.: Teig auf Mehl dünn ausrollen. Rauten oder Quadrate ausradeln oder ausschneiden. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen, abtropfen lassen. Mit der Fleischsoße anrichten
5.: Getränk: trockener Rotwein