Fleischbouillon mit Eierstich

Name: Fleischbouillon mit Eierstich
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 12 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 6 Eier (Größe M); 300 ml Milch; 50 g geriebener Parmesan; Salz; Pfeffer; Muskat; 2-3 (ca. 250 g) Möhren; 1 (ca. 200 g) Stange Porree; gut 2 1/2 l Brühe (vom Tafelspitz); 150 g TK-Erbsen; 1/2 Bund Petersilie; 1/2 Bund Schnittlauch; Fett und Alufolie (Form)

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

6 Eier (Größe M)
300 ml Milch
50 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
Muskat
2-3 (ca. 250 g) Möhren
1 (ca. 200 g) Stange Porree
gut 2 1/2 l Brühe (vom Tafelspitz)
150 g TK-Erbsen
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
Fett und Alufolie

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Eier und Milch verquirlen. Parmesan unterrühren. Mit wenig Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In eine gefettete flache Auflaufform (ca. 16 x 24 cm) gießen. Mit Folie zudecken. Im heißen Wasserbad im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: Stufe1) 45-50 Minuten stocken lassen. Stürzen und auskühlen lassen
2.: Möhren und Porree schälen bzw. putzen, waschen. In feine Streifen schneiden. Brühe evtl. etwas entfetten, durchsieben. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen
3.: Die Gemüsestreifen und Erbsen darin 5-6 Minuten garen. Petersilie und Schnittlauch waschen, fein schneiden. Eierstich in kleine Rauten oder Würfel schneiden. Beides mit in der Bouillon anrichten
4.: Dazu passt Baguette