Fleischwurstnester mit Kräuter-Kartoffelpüree

Zutaten
- 1 Bund kleine Möhren
- Salz
- 1 Packung (300 g) tiefgefrorene, junge Erbsen
- 1 Pund Petersilie
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/4 l Milch
- 1 Tüte Kartoffel-Püree
- 40 g Butter oder Margarine
- geriebene Muskatnuss
- 1 EL Mehl
- Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 4 große Scheiben Fleischwurst (à ca. 80 g)
Zubereitung
40 Minuten
leicht
- 1.
- Möhren waschen und putzen, dabei etwas von dem Grün stehen lassen. Möhren in 3/8 Liter kochendem Salzwasser zugedeckt 5-8 Minuten garen. Erbsen zufügen, weitere 5 Minuten garen und abtropfen lassen. Gemüsewasser auffangen. Inzwischen Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. 1/2 Liter Salzwasser aufkochen. Vom Herd nehmen, Milch zugießen, Püree-Flocken und die Hälfte der Kräuter einrühren. 10 g Fett zufügen und 1 Minute stehen lassen. Püree nochmals gut durchrühren, nach Belieben mit Muskat abschmecken und warm stellen. 15 g Fett und Mehl verrühren. In das heiße Gemüsewasser rühren und 1-2 Minuten unter Rühren köcheln. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Restliches Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Wurstscheiben und Zwiebel unter Wenden 3-4 Minuten braten. (Dabei biegen sich die Wurstscheiben wie Nester an den Rändern nach oben.) Wurstscheiben und Gemüse auf 4 Tellern anrichten. Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und auf jede Wurstscheibe einen dicken Tuff spritzen. Mit Zwiebeln und restlichen Kräutern bestreut und garniert servieren
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 540 kcal
- 2260 kJ
- 19 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
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Foto: Först, Thomas