Fleischwurstnester mit Kräuter-Kartoffelpüree

Name: Fleischwurstnester mit Kräuter-Kartoffelpüree
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Bund kleine Möhren; Salz; 1 Packung (300 g) tiefgefrorene, junge Erbsen; 1 Pund Petersilie; 1/2 Bund Schnittlauch; 1/4 l Milch; 1 Tüte Kartoffel-Püree; 40 g Butter oder Margarine; geriebene Muskatnuss; 1 EL Mehl; Pfeffer; 2 Zwiebeln; 4 große Scheiben Fleischwurst (à ca. 80 g)

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Fleischwurstnester mit Kräuter-Kartoffelpüree Rezept

Zutaten

1 Bund kleine Möhren
Salz
1 Packung (300 g) tiefgefrorene, junge Erbsen
1 Pund Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
1/4 l Milch
1 Tüte Kartoffel-Püree
40 g Butter oder Margarine
geriebene Muskatnuss
1 EL Mehl
Pfeffer
2 Zwiebeln
4 große Scheiben Fleischwurst (à ca. 80 g)

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Möhren waschen und putzen, dabei etwas von dem Grün stehen lassen. Möhren in 3/8 Liter kochendem Salzwasser zugedeckt 5-8 Minuten garen. Erbsen zufügen, weitere 5 Minuten garen und abtropfen lassen. Gemüsewasser auffangen. Inzwischen Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. 1/2 Liter Salzwasser aufkochen. Vom Herd nehmen, Milch zugießen, Püree-Flocken und die Hälfte der Kräuter einrühren. 10 g Fett zufügen und 1 Minute stehen lassen. Püree nochmals gut durchrühren, nach Belieben mit Muskat abschmecken und warm stellen. 15 g Fett und Mehl verrühren. In das heiße Gemüsewasser rühren und 1-2 Minuten unter Rühren köcheln. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Restliches Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Wurstscheiben und Zwiebel unter Wenden 3-4 Minuten braten. (Dabei biegen sich die Wurstscheiben wie Nester an den Rändern nach oben.) Wurstscheiben und Gemüse auf 4 Tellern anrichten. Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und auf jede Wurstscheibe einen dicken Tuff spritzen. Mit Zwiebeln und restlichen Kräutern bestreut und garniert servieren