Florentiner Eier zu Kapern-Butter-Baguette

Name: Florentiner Eier zu Kapern-Butter-Baguette
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 450 g tiefgefrorener Blattspinat; 4 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 EL + 75 g Butter; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 250 g Schlagsahne; 40 g Pinienkerne; 4 Eier (Größe M); 1 Glas (53 ml) Kapern; 1 Baguette-Brot; 40 g dünn gehobelter Parmesankäse; Fett für die Form; Alufolie

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Florentiner Eier zu Kapern-Butter-Baguette Rezept

Zutaten

450 g tiefgefrorener Blattspinat
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 EL + 75 g Butter
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
250 g Schlagsahne
40 g Pinienkerne
4 Eier (Größe M)
1 Glas (53 ml) Kapern
1 Baguette-Brot
40 g dünn gehobelter Parmesankäse
Fett
Alufolie

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Spinat bei Zimmertemperatur auftauen. Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. 1 Esslöffel Butter erhitzen. Schalotten und Knoblauch glasig anschwitzen. Spinat leicht ausdrücken und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Spinat in 4 kleine gefettete Auflaufförmchen verteilen. Mit Sahne beträufeln und Pinienkernen bestreuen. Je 1 Ei in die Mitte des Spinats geben. Förmchen in der Fettpfanne des Backofens verteilen und mit kochendem Wasser angießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Kapern hacken. 75 g Butter und Kapern verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Brot diagonal in 3 cm Abstände einschneiden und mit Kapernbutter bestreichen. Brot in Alufolie wickeln und nach 10 Minuten mit in den Ofen legen. Fertige Eier mit Parmesan bestreuen. Brot dazureichen
2.: 1 Stunde Wartezeit