Florentiner Schweinekräuterbraten

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Zutaten

Für  Personen
  • 1 Bund   Rosmarin  
  • 2   Knoblauchzehen  
  •     abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 
  • 2 TL   Fenchelsamen  
  • 1 Messerspitze   Gewürznelkenpulver  
  •     Salz  
  •     schwarzer Pfeffer  
  • 1 kg   ausgelöstes Kotelettstück vom Schwein  
  • 2   Zwiebeln  
  • 250 ml   trockener Weißwein  
  • 500 ml   klare Brühe (Instant) 
  • 1 (ca. 250 g)  Zucchini  
  • 400 g   Kirschtomaten am Strauch  
  • 300 g   Bandnudeln  
  • 2 EL   dunkler Soßenbinder  

Zubereitung

120 Minuten
leicht
1.
Rosmarin waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest fein hacken. Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Beides mit Zitronenschale, Fenchel, Nelkenpulver, Salz und Pfeffer mischen. Braten waschen, trocken tupfen und auf die Fettpfanne des Backofens setzen. Mit der Gewürzmischung einreiben. Zwiebeln schälen, vierteln, um das Fleisch verteilen. Braten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden garen. Nach 30 Minuten Weißwein und 200 ml Brühe angießen. Zucchini waschen, putzen, mit dem Sparschäler der Länge nach dünne Streifen abziehen. Tomaten waschen, trocken tupfen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit auf die Fettpfanne setzen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen. Zucchini die letzten 3 Minuten mitgaren. Fleisch und Tomaten herausnehmen, warm stellen. Bratenflüssigkeit durch ein Sieb in einen Topf gießen. 300 ml Brühe zugießen, aufkochen. Mit Soßenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln und Zucchini abgießen, abtropfen lassen und zu Nestern drehen. Braten aufschneiden. Mit den Tomaten, auf einer Platte anrichten. Mit Rosmarin garnieren. Bratenscheiben, Tomaten, Nudel-Zucchini-Nester und Soße auf Tellern servieren
2.
Bei 6 Personen:
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 490 kcal
  • 2080 kJ
  • 46 g Eiweiß
  • 12 g Fett
  • 43 g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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