Florentiner Zungen

Name: Florentiner Zungen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stück:
Ingredients: 200 ml Milch; 500 g Mehl; 1 Würfel (42 g) Hefe; 175 g weiche Butter oder Margarine; 175 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Ei (Größe M); 50 g Mandel-; 50 g Walnusskerne; 50 g kandierte Mango und Papaya; 2 EL Honig; 75 g Haselnüsse; 5 EL Schlagsahne; 75 g Kuvertüre; Mehl für die Arbeitsfläche

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Zutaten

200 ml Milch
500 g Mehl
1 Würfel (42 g) Hefe
175 g weiche Butter oder Margarine
175 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
je 50 g Mandel-
je 50 g Walnusskerne
je 50 g kandierte Mango und Papaya
2 EL Honig
75 g Haselnüsse
5 EL Schlagsahne
75 g Kuvertüre
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Hefe in die Mulde bröckeln und mit 100 ml Milch und etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten ruhen lassen. Restliche Milch, 75 g Fett in Stückchen, 75 g Zucker, Salz und Ei am Rand verteilen. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Mandeln und Walnüsse grob hacken. Papaya und Mango würfeln. 100 g Fett, 100 g Zucker, Honig und gehackte und gehobelte Nüsse in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen. Masse unter Rühren köcheln lassen, bis sie leicht bräunt. Vom Herd ziehen und kandierte Früchte und Sahne untermischen. Teig nocheinmal durchkneten und in 12 Stücke teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche oval (ca. 15 cm Länge) ausrollen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen. Florentinermasse darauf verteilen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 3) 12-15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Kuverüre hacken, über einem warmen Wasserbad vorsichtig schmelzen. Mit einem Löffel Linien über die Zungen ziehen, trocknen lassen
2.: Anmerkung: Darauf achten, dass das Backblech sehr gut mit dem Backpapier ausgelegt ist, da ein Teil der Florentinermasse auf das Backblech fließt
3.: Wartezeit ca. 1 Stunde