Forelle im Gemüsebett

Name: Forelle im Gemüsebett
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g Kartoffeln; Salz, weißer Pfeffer; 2 küchenfertige Forellen (à ca. 400 g); 200 ml trockener Weißwein; 2-3 EL Essig; 2-3 Lorbeerblätter; 6 schwarze Pfefferkörner; 2 (400 g) Stangen Porree; 2-3 (300 g) Möhren; 2 EL Butter/Margarine; 2 (30 g) leicht geh. EL Mehl; 2-3 EL Sahne-Meerrettich (aus dem Glas); evtl. Salat, Zitrone und Dill zum Garnieren

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Zutaten

500 g Kartoffeln
Salz, weißer Pfeffer
2 küchenfertige Forellen (à ca. 400 g)
200 ml trockener Weißwein
2-3 EL Essig
2-3 Lorbeerblätter
6 schwarze Pfefferkörner
2 (400 g) Stangen Porree
2-3 (300 g) Möhren
2 EL Butter/Margarine
2 (30 g) leicht geh. EL Mehl
2-3 EL Sahne-Meerrettich (aus dem Glas)
Salat, Zitrone und Dill

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen
2.: Forellen waschen. Wein, 1/2 l Wasser, Essig, Gewürze und etwas Salz aufkochen. Forellen darin zugedeckt ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Nicht mehr kochen!
3.: Porree und Möhren putzen bzw. schälen, waschen und in feine Streifen schneiden. 1 EL Fett erhitzen. Porree und Möhren darin 5-8 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen
4.: Fisch herausheben und warm stellen. Den Fond durchsieben und gut 1/4 l abmessen. 1 EL Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Den Fond einrühren, aufkochen und weitere ca. 5 Minuten köcheln. Meerrettich einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Evtl. mit Salat, Zitrone und Dill garnieren