Forellen-Häckerle und eingelegter Käse

Name: Forellen-Häckerle und eingelegter Käse
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 6–8 Personen:
Ingredients: 4 Zweige Rosmarin; 1 Knoblauchzehe; 100 g getrocknete Tomaten in Öl; 1 Chilischote; 2 EL Weinessig; 3 EL Olivenöl; Salz; 500 g Goudakäse; 75 g entsteinte grüne Oliven; 150 g Tomaten; 1 Zwiebel; 1 Glas (212 ml) Cornichons; 3 Packungen (à 125 g) geräucherte Forellenfilets; 2–3 EL Zitronensaft; Pfeffer; Dill zum Garnieren

Aus LECKER-Sonderheft 41/2010

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Forellen-Häckerle und eingelegter Käse Rezept

Zutaten

4 Zweige Rosmarin
1 Knoblauchzehe
100 g getrocknete Tomaten in Öl
1 Chilischote
2 EL Weinessig
3 EL Olivenöl
Salz
500 g Goudakäse
75 g entsteinte grüne Oliven
150 g Tomaten
1 Zwiebel
1 Glas (212 ml) Cornichons
3 Packungen (à 125 g) geräucherte Forellenfilets
2–3 EL Zitronensaft
Pfeffer
Dill

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Für den Käse ##Rosmarin## waschen, trocken schütteln. Nadeln, bis auf etwas zum Garnieren, von den Zweigen zupfen und hacken. Knoblauch schälen. Getrocknete Tomaten und Knoblauch in feine Würfel schneiden.
2.: Chili waschen und in feine Ringe schneiden. Tomatenwürfel, Rosmarin, ##Knoblauch##, Chili, Essig und 2 EL Öl verrühren. Mit Salz abschmecken. Käse in Würfel schneiden. Käse und Oliven in der Marinade einlegen.
3.: Für das Häckerle Tomaten waschen, putzen, quer halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Cornichons, bis auf 1 zum Garnieren, der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden.
4.: Forellenfilets, bis auf 1/4 Filet, in Würfel (Kantenlänge ca. 0,5 cm) schneiden. Zitronensaft und 1 EL Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorbereitete Zutaten mischen. Übriges Cornichon in feine Scheiben schneiden und übriges Forellenviertel in 8 Streifen schneiden.
5.: Forellen-Häckerle auf Tellern anrichten und mit Forellenstreifen, Cornichon und ##Dill## garnieren. Käsesalat in einer Schale anrichten und mit Rosmarin garnieren.