Fränkische Apfelkoteletts

Name: Fränkische Apfelkoteletts
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 kleine Zwiebeln; 4 Tomaten; 4 Äpfel; 2 EL Zitronensaft; 8 kleine Schweinekoteletts (à ca. 150 g); Salz; Pfeffer; 3 EL Öl; 125 ml trockener Weißwein oder Gemüsebrühe; 6 Stiel(e) Petersilie

(2) 3 Sterne von 5

Zutaten

4 kleine Zwiebeln
4 Tomaten
4 Äpfel
2 EL Zitronensaft
8 kleine Schweinekoteletts (à ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
3 EL Öl
125 ml trockener Weißwein oder Gemüsebrühe
6 Stiel(e) Petersilie

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen. Tomaten abschrecken, Haut abziehen. Tomaten in Scheiben schneiden.
2.: Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Äpfel mit Zitronensaft beträufeln. Koteletts waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin portionsweise unter Wenden kräftig anbraten.
3.: Herausnehmen und den Bratsatz mit Weißwein ablöschen. Aufkochen und vom Herd nehmen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 4 Stielen in Streifen schneiden. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen.
4.: Zwiebeln und Apfelspalten bei mittlerer Hitze darin ca. 2 Minuten braten, dann Tomaten und Petersilienstreifen zugeben. Koteletts und Apfel-Mix in eine ofenfeste Auflaufform geben. Weißwein oder Brühe zugießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten schmoren.
5.: Herausnehmen und mit Petersilienblättchen garnieren.