Frankfurter Kräutersüppchen mit geräuchertem Forellenfilet

Name: Frankfurter Kräutersüppchen mit geräuchertem Forellenfilet
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Ei; 1 Bund Kräuter für Frankfurter grüne Soße; 1 Glas (400 ml) Gemüse-Fond; 250 g Schlagsahne; 1 EL heller Soßenbinder; Salz; Pfeffer; 100 g geräuchertes Forellenfilet; evtl. Schnittlauch, Dill, Dillblüte und Pimpinelle zum Garnieren

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Frankfurter Kräutersüppchen mit geräuchertem Forellenfilet Rezept

Zutaten

1 Ei
1 Bund Kräuter für Frankfurter grüne Soße
1 Glas (400 ml) Gemüse-Fond
250 g Schlagsahne
1 EL heller Soßenbinder
Salz
Pfeffer
100 g geräuchertes Forellenfilet
Schnittlauch, Dill, Dillblüte und Pimpinelle

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Ei in kochendem Wasser in ca. 10 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken und schälen. Kräuter waschen, trocken tupfen, Blättchen vom Stiel zupfen und hacken. Fond und Kräuter in einen Topf geben und aufkochen lassen.
2.: Von der Kochstelle nehmen und mit einem Pürierstab pürieren. Sahne und Soßenbinder zufügen und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ei hacken. Forellenfilet in Stücke schneiden.
3.: Suppe in Tassen füllen. Forelle und etwas gehacktes Ei hineingeben und nach Belieben mit Schnittlauchröllchen bestreut und mit Dill, Dillblüten und Pimpinelle garniert servieren.