Französische Zwiebelsuppe

Aus kochen & genießen 10/2011
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Französische Zwiebelsuppe Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 große Zwiebeln 
  • 2 EL  Öl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 (20 g)  gehäufter EL Mehl 
  • 1/4 trockener Weißwein 
  • 3–4 TL  Gemüsebrühe 
  • 1   Baguettebrötchen 
  • 100 Hartkäse (z. B. Comté oder Emmentaler; Stück) 
  • 1–2 EL  Cognac 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden oder hobeln. Öl in einem ­großen Topf erhitzen. Zwiebelringe darin bei schwacher Hitze ca. 10 Mi­nu­ten glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Zwiebeln mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Wein, 1 l Wasser und Brühe einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt 15–20 Minuten köcheln.
3.
Den Backofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4). Brötchen in 6 Scheiben schneiden und im Ofen ca. 5 Mi­nuten rösten. Käse fein reiben.
4.
Suppe mit Salz, Pfeffer und Cognac abschmecken. In 6 ofenfeste Suppentassen verteilen. Je 1 Brotscheibe darauf­legen und mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen 6–8 Minuten goldgelb überbacken.
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Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 240 kcal

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