Französisches Cidre-Perlhuhn

Name: Französisches Cidre-Perlhuhn
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g Schalotten; 4 Möhren; 6 kleine Äpfel (à ca. 90 g); 1 (ca. 1,1 kg) küchenfertiges Perlhuhn; Salz; Pfeffer; 2-3 Lorbeerblätter; 400 ml Cidre (beim Weinhändler nach laktosefreier Sorte fragen); 800 g Kartoffeln; 25 g Butterschmalz

(1) 2 Sterne von 5

Zutaten

250 g Schalotten
4 Möhren
6 kleine Äpfel (à ca. 90 g)
1 (ca. 1,1 kg) küchenfertiges Perlhuhn
Salz
Pfeffer
2-3 Lorbeerblätter
400 ml Cidre (beim Weinhändler nach laktosefreier Sorte fragen)
800 g Kartoffeln
25 g Butterschmalz

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Schalotten schälen. Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Äpfel waschen. Perlhuhn gründlich waschen und in 8 Teile zerlegen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Schalotten, Lorbeerblätter, Äpfel und Möhren auf der Fettpfanne des Backofens verteilen.
2.: Cidre angießen. Perlhuhnteile darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten braten. Inzwischen Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen.
3.: Abgießen, abschrecken und Schale abziehen. Kartoffeln in Spalten schneiden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffelspalten darin unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Perlhuhn aus dem Ofen nehmen.
4.: Äpfel nach Belieben halbieren. Schalotten, Möhren, Äpfel und Perlhuhn auf einer Platte anrichten. Kartoffelspalten dazureichen.