Frau Holles Schneetörtchen

Aus kochen & genießen 8/2017
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Frau Holles Schneetörtchen rezept

Als hätte Frau Holle es zarte Flocken regnen lassen … Die geeisten Sahneküchlein sind mit Häubchen aus lockerem Eischnee und feinen Kokosraspeln bedeckt

Zutaten

Für Stück
  • 75 gebrannte Mandeln (z. B. von Seeberger oder vom Jahrmarkt) 
  • 60 Baiser 
  • 125 Himbeeren 
  • 650 Schlagsahne 
  • 1 Dose(n) (à 160 g)  ungesüßte Kokosmilch 
  • 200 Crème fraîche 
  • 50 flüssiger Honig 
  • 50 Kokosraspel 
  • 2 Pck.  Vanillezucker 
  • 12   Papierbackförmchen (5 cm Ø) 

Zubereitung

30 Minuten ( + 300 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
1.
Mandeln grob hacken. Baiser mit den Fingern grob zerbröseln. Himbeeren verlesen. Zwölf Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen.
2.
Für die Eismasse 250 g Sahne steif schlagen. Kokosmilch, Crème fraîche und Honig verrühren. Sahne mit Himbeeren, Mandeln und 40 g Baiserbröseln unterheben. Masse in die Mulden verteilen und ca. 4 Stunden einfrieren.
3.
Kokosraspel und Rest Bai­ser­brösel mischen. 400 g Sahne steif schlagen, da­bei Vanillezucker ein­rieseln lassen. Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf die Eistörtchen spritzen. Mit Kokosmischung be­streuen. Ca. 1 weitere Stunde ein­frieren. Törtchen ca. 15 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.
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Ernährungsinfo

12 Stück ca. :
  • 330 kcal
  • 3g Eiweiß
  • 28g Fett
  • 17g Kohlenhydrate

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