Frikadelle mit Paprika-Aiwar-Salsa

Name: Frikadelle mit Paprika-Aiwar-Salsa
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 1 Glas (370 ml) geröstete rote Paprika; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Aiwar (Pikant-scharfe Gewürzpaste); Salz; Pfeffer; 60 g Parmesankäse; 3 EL Olivenöl; 1 Brötchen (vom Vortag); 600 g gemischtes Hackfleisch; 1 TL Senf; 1 Ei (Größe M); 100 g geräucherter durchwachsener Speck; 75 g Fetakäse; 2 EL Schmand; 1/2 Bund Petersilie

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Frikadelle mit Paprika-Aiwar-Salsa Rezept

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Zutaten

1 kg Kartoffeln
1 Glas (370 ml) geröstete rote Paprika
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 EL Aiwar (Pikant-scharfe Gewürzpaste)
Salz
Pfeffer
60 g Parmesankäse
3 EL Olivenöl
1 Brötchen (vom Vortag)
600 g gemischtes Hackfleisch
1 TL Senf
1 Ei (Größe M)
100 g geräucherter durchwachsener Speck
75 g Fetakäse
2 EL Schmand
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Für die Salsa Paprika abtropfen lassen. 1 Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Paprika klein würfeln, mit Zwiebel, Knoblauch und Aiwar verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
2.: Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und Schale abziehen, abkühlen lassen. Parmesan grob reiben. Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit Parmesan, Salz und 2 EL Öl mischen. Auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) 30–35 Minuten backen. In den letzten 10 Minuten, wenn die Kartoffeln von der Unterseite eine schöne Kruste bekommen haben, einmal wenden
3.: Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Hack mit ausgedrücktem Brötchen, Zwiebel, Petersilie, bis auf etwas zum Bestreuen, Senf, und Ei gut verkneten. Ca. 8 Frikadellen formen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Frikadellen darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Speck in Streifen schneiden und ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Frikadellen geben und darin auslassen. Feta, Schmand und 2 EL Wasser mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Pfeffer abschmecken. Frikadellen mit Käsecreme, Salsa, Speck und Kartoffeln anrichten. Mit Petersilie bestreuen
4.: Wartezeit ca. 30 Minuten