Frikadelle zu Ratatouille

Name: Frikadelle zu Ratatouille
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Aubergine (ca. 250 g); 2 Zucchini (à ca. 200 g); 2 grüne Paprikaschoten (à ca. 200 g); 200 g Tomaten; 2 mittelgroße Zwiebeln; 2 EL Olivenöl; 1/2 Suppenwürfel (Wertvoll Klare Suppe mit feinen Kräutern); etwas frischer Rosmarin; 1 Knoblauchzehe; 400 g Beefsteakhackfleisch; 2 EL Magerquark; Salz; Pfeffer; Rosen-Paprika; 1 EL Öl; Rosmarin und Petersilie zum Garnieren; 4 Scheiben Baguette

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Zutaten

1 Aubergine (ca. 250 g)
2 Zucchini (à ca. 200 g)
2 grüne Paprikaschoten (à ca. 200 g)
200 g Tomaten
2 mittelgroße Zwiebeln
2 EL Olivenöl
1/2 Suppenwürfel (Wertvoll Klare Suppe mit feinen Kräutern)
frischer Rosmarin
1 Knoblauchzehe
400 g Beefsteakhackfleisch
2 EL Magerquark
Salz
Pfeffer
Rosen-Paprika
1 EL Öl
Rosmarin und Petersilie zum Garnieren
4 Scheiben Baguette

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Gemüse putzen, waschen und würfeln. Im heißen Olivenöl kurz andünsten. Mit 1/4 Liter Wasser ablöschen, aufkochen und Suppenwürfel zufügen. Mit Rosmarin würzen. 10-15 Minuten zugedeckt garen. In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken. Hack, Quark und Knoblauch vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzig abschmecken. 4 Frikadellen formen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von beiden Seiten anbraten. Dann bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten zu Ende braten. Gemüse nochmals abschmecken. Mit Rosmarin und Petersilie garniert auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Baguette
2.: Teller: Walküre
3.: Tuch: Meyer Mayor