Frikadellen auf gestovtem Möhren-Porree-Gemüse

Name: Frikadellen auf gestovtem Möhren-Porree-Gemüse
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 375 g Möhren; 375 g Porree (Lauch); Salz; 1 Brötchen vom Vortag; 3 Zwiebeln; 350 g gemischtes Hackfleisch; 1 Ei; 1 TL mittelscharfer Senf; Pfeffer; 1-2 EL Öl; 30 g Butter oder Margarine; 30 g Mehl; 1/4 l Milch; 1 TL Gemüsebrühe (Instant); 1/2 Bund Petersilie

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Frikadellen auf gestovtem Möhren-Porree-Gemüse Rezept

Zutaten

375 g Möhren
375 g Porree (Lauch)
Salz
1 Brötchen vom Vortag
3 Zwiebeln
350 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
1 TL mittelscharfer Senf
Pfeffer
1-2 EL Öl
30 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
1/4 l Milch
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Möhren schälen, waschen, längs vierteln und in Stifte schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Gemüse in 3/8 Liter kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Brötchen in kaltem Wasser einweichen.
2.: Zwiebeln schälen, eine würfeln und die restlichen in Ringe schneiden. Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebelwürfel, Ei und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und 4 Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen unter Wenden 8-10 Minuten braten.
3.: Gemüse abtropfen lassen, Gemüsewasser auffangen und 1/4 Liter abmessen. Fett in einem Topf erhitzen und Mehl darin anschwitzen. Gemüsewasser und Milch unter Rühren angießen und aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4.: Mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe abschmecken. Gemüse in die heiße Soße geben und darin erwärmen. Zwiebelringe in den letzten 2 Minuten zu den Frikadellen in die Pfanne geben und mitbraten. Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.
5.: Gemüse auf einer tiefen Platte, zusammen mit den Frikadellen anrichten. Mit Petersilie bestreut und garniert servieren. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.