Frikadellen mit Kartoffel-Wedges, getrockneten Tomaten und Salsa verde

Name: Frikadellen mit Kartoffel-Wedges, getrockneten Tomaten und Salsa verde
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Knoblauchzehen: 2; Kapern: 1 Glas (53 ml); Petersilie: 1 Bund; Sardellenfilets in Salz: 10 g; Olivenöl: 10–11 EL; Salz; Pfeffer; Weißwein-Essig: 1–2 TL; Brötchen (vom Vortag): 1; festkochende Kartoffeln: 1 kg; Edelsüß-Paprika: 2 1/2 TL; grobes Salz: 2 TL; getrockneter Oregano: 1 1/2 EL; Cayennepfeffer: 1/2 TL; Zitronensaft: 1 EL; Zwiebel: 1; gemischtes Hackfleisch: 600 g; mittelscharfer Senf: 1 TL; getrocknete italienische Kräuter: 1 TL; Ei (Größe M): 1; Öl: 2–3 EL; Beutel getrocknete Bio Soft Tomaten: 1 (100 g); Oregano zum Garnieren; Backpapier

Frikadellen mit Kartoffel-Wedges, getrockneten Tomaten und Salsa verde Rezept

Zutaten

2 Knoblauchzehen
1 Glas (53 ml) Kapern
1 Bund Petersilie
10 g Sardellenfilets in Salz
10–11 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1–2 TL Weißwein-Essig
1 Brötchen (vom Vortag)
1 kg festkochende Kartoffeln
2 1/2 TL Edelsüß-Paprika
2 TL grobes Salz
1 1/2 EL getrockneter Oregano
1/2 TL Cayennepfeffer
1 EL Zitronensaft
1 Zwiebel
600 g gemischtes Hackfleisch
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL getrocknete italienische Kräuter
1 Ei (Größe M)
2–3 EL Öl
1 (100 g) Beutel getrocknete Bio Soft Tomaten
Oregano
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Für die Salsa Knoblauch schälen. Kapern in ein Sieb gießen und abtropfen. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen. Petersilie, Kapern, Sardellenfilets, 1 Knoblauchzehe und 7–8 EL Olivenöl in einen hohen Rührbecher geben und pürieren.
2.: Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Brötchen in Wasser einweichen. Kartoffeln gründlich waschen, eventuell bürsten und sechsteln. Für die Würzmischung 1 1/2 TL Paprika, grobes Salz, Oregano, Cayennepfeffer und Pfeffer mischen.
3.: Kartoffelspalten, 3 EL Olivenöl und Zitronensaft gut mischen. 1 TL der Gewürzmischung unter die Kartoffeln mischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen.
4.: Dabei mehrmals wenden. Inzwischen 1 Knoblauchzehe fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Knoblauch, 1 TL Salz, 1 TL Paprika, Senf, italienische Kräuter, Ei und Pfeffer verkneten.
5.: Aus der Hackmasse 8 Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Frikadellen darin von jeder Seite ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. 3–4 Minuten vor Ende der Backzeit der Kartoffeln Rest Gewürzmischung über die Kartoffeln geben.
6.: Tomaten zufügen und vermengen. Kartoffeln, Frikadellen und Salsa verde auf Tellern anrichten. Mit Oregano garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

940 kcal
3940 kJ
41g Eiweiß
63g Fett
52g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian