Frikadellen mit Kohlrabi-Möhren-Gemüse in Kerbelrahm
Aus LECKER 5/2010
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Zutaten
- 1 Brötchen (vom Vortag)
- 2 Zwiebeln
- 500 g gemischtes Hack
- 2 TL Senf
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 4 (ca. 400 g) Möhren
- 1 großer Kohlrabi
- 1 TL Gemüsebrühe (instant)
- 250 g Langkornreis
- 2 EL Öl
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1/4 l Milch
- 2–3 EL Zitronensaft
- 1 Töpfchen Kerbel
Zubereitung
45 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Hack, Zwiebeln, Senf, Ei und ausgedrücktes Brötchen verkneten. Mit ca. 1 TL Salz und ca. 1/2 TL Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse 4 Frikadellen formen.
- 2.
- Gemüse schälen und waschen. Möhren längs halbieren und in Stücke schneiden. Kohlrabi halbieren, in dünne Spalten schneiden. Beides zugedeckt in 1/4 l Wasser mit Brühe aufkochen und ca. 8 Minuten garen.
- 3.
- Reis in 1/2 l kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
- 4.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 8–10 Minuten braten.
- 5.
- Gemüse abgießen, dabei das Gemüsewasser auffangen. Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darüberstäuben und kurz hell anschwitzen. Mit Gemüsewasser und Milch unter Rühren ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
- 6.
- Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken.
- 7.
- Gemüse in der Soße erhitzen. Kerbel waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und einrühren. Alles anrichten.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 820 kcal
- 38 g Eiweiß
- 39 g Fett
- 73 g Kohlenhydrate
