Frikadellen in Tomaten-Kräuter-Soße

Name: Frikadellen in Tomaten-Kräuter-Soße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 1/2 Brötchen vom Vortag; 1 (ca. 80 g) Zwiebel; 600 g gemischtes Hackfleisch; Salz; Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 1 Bund Lauchzwiebeln; 3 Zweige Rosmarin; 3 Stiel(e) Basilikum; 1 Glas (240 ml) paprikagefüllte Oliven; 1 Dose(n) (850 ml) Tomaten; 1 EL Zucker

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Frikadellen in Tomaten-Kräuter-Soße Rezept

Zutaten

1/2 Brötchen vom Vortag
1 (ca. 80 g) Zwiebel
600 g gemischtes Hackfleisch
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl
1 Bund Lauchzwiebeln
3 Zweige Rosmarin
3 Stiel(e) Basilikum
1 Glas (240 ml) paprikagefüllte Oliven
1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
1 EL Zucker

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Brötchen ausdrücken, mit Zwiebel und Hack verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu 12 Frikadellen formen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.
2.: Frikadellen von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Lauchzwiebel putzen, waschen, in Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocken tupfen, 1 Zweig Rosmarin zum Garnieren zurücklassen. Rest Blätter bzw. Nadeln von den Stielen zupfen und klein schneiden.
3.: Oliven abtropfen lassen und die Hälfte in Scheiben schneiden. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Lauchzwiebeln glasig dünsten, mit Tomaten im Saft ablöschen. Tomaten mit einem Pfannenwender grob zerkleinern.
4.: Olivenscheiben und Kräuter unterheben, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Frikadellen mit der Tomatensoße auf Tellern anrichten, mit Rosmarin garnieren. Restliche Oliven extra reichen. Dazu schmeckt Ciabatta.