Frikadellen zu brauner Zwiebelsoße

Name: Frikadellen zu brauner Zwiebelsoße
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Brötchen (vom Vortag): 1; große Zwiebeln: 6 (ca. 600 g); mehligkoch. Kartoffeln: 1 kg; Salz, schwarzer Pfeffer; Butter/Margarine: 3 EL (60 g); Mehl: 2 EL (30 g); + 1/4 l Milch: 1/8 l; Schlagsahne: 5 EL; gemischtes Hack: 500 g; mittelscharfer Senf: 2 TL; Ei: 1; Edelsüß-Paprika; Öl: 1-2 EL; geriebene Muskatnuß; Petersilie: 1/2 Bund; Gewürzgurken (Glas): 2

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Frikadellen zu brauner Zwiebelsoße Rezept

Zutaten

1 Brötchen (vom Vortag)
6 (ca. 600 g) große Zwiebeln
1 kg mehligkoch. Kartoffeln
Salz, schwarzer Pfeffer
3 EL (60 g) Butter/Margarine
2 EL (30 g) Mehl
1/8 l + 1/4 l Milch
5 EL Schlagsahne
500 g gemischtes Hack
2 TL mittelscharfer Senf
1 Ei
Edelsüß-Paprika
1-2 EL Öl
geriebene Muskatnuß
1/2 Bund Petersilie
2 Gewürzgurken (Glas)

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen. 1 hacken, 5 in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen
2.: 2 EL Fett erhitzen. Zwiebelringe darin portionsweise unter Wenden goldbraun braten. Mehl darüberstäuben und hellbraun anschwitzen. Unter Rühren mit 3/8 l Wasser und 1/8 l Milch ablöschen und die Sahne zufügen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zwiebelsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken
3.: Hack, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebelwürfel, Senf und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Daraus ca. 12 kleine Frikadellen formen. Im heißen Öl pro Seite 6-7 Minuten braten
4.: 1/4 l Milch und 1 EL Fett erwärmen. Kartoffeln abgießen und abdämpfen. Milch zufügen und Kartoffeln zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
5.: Petersilie waschen und hacken. Evtl. Gewürzgurken fein würfeln. Alles anrichten und mit Petersilie und Gewürzgurken bestreuen. Dazu schmeckt ein grüner Salat