Frische Erbsensuppe mit Grießklößchen

Name: Frische Erbsensuppe mit Grießklößchen
Cook time: 2 h 30 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 750 g Rindersuppenfleisch; 1 Zwiebel; 1 Lorbeerblatt; 2–3 Gewürznelken; Salz; 1 TL Pfefferkörner; 1 Bund Suppengrün; 4 Stiel(e) Liebstöckel (ersatzweise Petersilie); 1 kg frische Erbsen (ersatzweise 300 g TK-); 1⁄4 l Milch; 1 EL Butter; 1 TL Zucker; 125 g Hartweizengrieß; 2 Eier (Gr. M); 2 Möhren; 400 g Kartoffeln

Aus kochen & genießen 7/2013

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Frische Erbsensuppe mit Grießklößchen Rezept

Zutaten

750 g Rindersuppenfleisch
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2–3 Gewürznelken
Salz
1 TL Pfefferkörner
1 Bund Suppengrün
4 Stiel(e) Liebstöckel (ersatzweise Petersilie)
1 kg frische Erbsen (ersatzweise 300 g TK-)
1⁄4 l Milch
1 EL Butter
1 TL Zucker
125 g Hartweizengrieß
2 Eier (Gr. M)
2 Möhren
400 g Kartoffeln

Zubereitung

150 Minuten

leicht

1.: Für die Brühe Fleisch waschen. Zwiebel schälen, halbieren. Beides mit Lorbeer, Nelken, 2 TL Salz, Pfefferkörnern und ca. 2 1⁄2 l Wasser aufkochen. Zugedeckt ca. 2 Stunden köcheln lassen. Evtl. entstehenden Schaum abschöpfen.
2.: Suppengrün putzen bzw. schälen und waschen. Alles in Stücke schneiden. Liebstöckel waschen. Alles nach ca. 30 Minuten zum Fleisch geben. Erbsen enthülsen und waschen.
3.: Für die Klößchen Milch, Butter, etwas Salz und Zucker aufkochen. Grieß einstreuen und rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Ca. 5 Minuten abkühlen. Eier einzeln unterrühren. Mit zwei Teelöffeln Klößchen abstechen.
4.: In siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Abtropfen lassen.
5.: Möhren und Kartoffeln waschen, klein schneiden. Bouillon durchsieben und aufkochen. Kartoffeln und Möhren darin 10–15 Minuten, Erbsen ca. 5 Minuten mitgaren. Fleisch vom Knochen lösen, klein schneiden.
6.: Mit den Klößchen in der Suppe erhitzen. Abschmecken.