Frische Erbsensuppe mit Grießklößchen
Aus kochen & genießen
7/2013
Zutaten
- 750 g Rindersuppenfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 2–3 Gewürznelken
- Salz
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 Bund Suppengrün
- 4 Stiel(e) Liebstöckel (ersatzweise Petersilie)
- 1 kg frische Erbsen (ersatzweise 300 g TK-)
- 1⁄4 l Milch
- 1 EL Butter
- 1 TL Zucker
- 125 g Hartweizengrieß
- 2 Eier (Gr. M)
- 2 Möhren
- 400 g Kartoffeln
Zubereitung
150 Minuten
leicht
- 1.
- Für die Brühe Fleisch waschen. Zwiebel schälen, halbieren. Beides mit Lorbeer, Nelken, 2 TL Salz, Pfefferkörnern und ca. 2 1⁄2 l Wasser aufkochen. Zugedeckt ca. 2 Stunden köcheln lassen. Evtl. entstehenden Schaum abschöpfen.
- 2.
- Suppengrün putzen bzw. schälen und waschen. Alles in Stücke schneiden. Liebstöckel waschen. Alles nach ca. 30 Minuten zum Fleisch geben. Erbsen enthülsen und waschen.
- 3.
- Für die Klößchen Milch, Butter, etwas Salz und Zucker aufkochen. Grieß einstreuen und rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Ca. 5 Minuten abkühlen. Eier einzeln unterrühren. Mit zwei Teelöffeln Klößchen abstechen.
- 4.
- In siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Abtropfen lassen.
- 5.
- Möhren und Kartoffeln waschen, klein schneiden. Bouillon durchsieben und aufkochen. Kartoffeln und Möhren darin 10–15 Minuten, Erbsen ca. 5 Minuten mitgaren. Fleisch vom Knochen lösen, klein schneiden.
- 6.
- Mit den Klößchen in der Suppe erhitzen. Abschmecken.
Ernährungsinfo
6 Personen ca. :
- 410 kcal
- 31g Eiweiß
- 15g Fett
- 34g Kohlenhydrate
