Frische Erdbeeren mit Sherry-Schaum

Name: Frische Erdbeeren mit Sherry-Schaum
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 1 kg Erdbeeren; 4-5 EL + 100 ml Sherry (medium); 4 (80 g) geh. EL Zucker; 1-2 Stiel(e) frische Minze; 2 frische Eigelb (Gr. M)

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Frische Erdbeeren mit Sherry-Schaum Rezept

Zutaten

1 kg Erdbeeren
4-5 EL + 100 ml Sherry (medium)
4 (80 g) geh. EL Zucker
1-2 Stiel(e) frische Minze
2 frische Eigelb (Gr. M)

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: 1.Erdbeeren vorsichtig waschen, putzen und vierteln oder halbieren. 4-5 EL Sherry und 1 geh. EL Zucker über die Erdbeeren geben und untermischen. Erdbeeren zugedeckt mind. 30 Minuten ziehen lassen
2.: Minze waschen, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden
3.: Eigelb, 3 geh. EL Zucker und 100 ml Sherry mit den Schneebesen des Handrührgerätes im heißen Wasserbad 6-8 Minuten dickcremig aufschlagen. Erdbeeren mit dem Sherry-Schaum und den Minzestreifen anrichten