Frische Erdbeeren mit Sherry-Schaum

Zutaten
- 1 kg Erdbeeren
- 4-5 EL + 100 ml Sherry (medium)
- 4 (80 g) geh. EL Zucker
- 1-2 Stiel(e) frische Minze
- 2 frische Eigelb (Gr. M)
Zubereitung
45 Minuten
leicht
- 1.
- 1.Erdbeeren vorsichtig waschen, putzen und vierteln oder halbieren. 4-5 EL Sherry und 1 geh. EL Zucker über die Erdbeeren geben und untermischen. Erdbeeren zugedeckt mind. 30 Minuten ziehen lassen
- 2.
- Minze waschen, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden
- 3.
- Eigelb, 3 geh. EL Zucker und 100 ml Sherry mit den Schneebesen des Handrührgerätes im heißen Wasserbad 6-8 Minuten dickcremig aufschlagen. Erdbeeren mit dem Sherry-Schaum und den Minzestreifen anrichten
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 160 kcal
- 670 kJ
- 3 g Eiweiß
- 3 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate