Frischer Brotsalat

Name: Frischer Brotsalat
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 8 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Ciabatta (ca. 250 g; am besten vom Vortag); 10 EL Olivenöl; 1 Salatgurke; 3 Paprikaschoten (z. B. grün, gelb und rot); 500 g Tomaten; 1 Bund Lauchzwiebeln; 1 (ca. 250 g) kleinen Römersalat; 200 g Rucola (Rauke); 2 Knoblauchzehen; 1 Bund oder Töpfchen Basilikum; 1 Bund Petersilie; 8-10 EL Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 2 EL Kapern (Glas); 100 g schwarze Oliven

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Zutaten

1 Ciabatta (ca. 250 g; am besten vom Vortag)
10 EL Olivenöl
1 Salatgurke
3 Paprikaschoten (z. B. grün, gelb und rot)
500 g Tomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
1 (ca. 250 g) kleinen Römersalat
200 g Rucola (Rauke)
2 Knoblauchzehen
1 Bund oder Töpfchen Basilikum
1 Bund Petersilie
8-10 EL Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
2 EL Kapern (Glas)
100 g schwarze Oliven

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Brot in mundgerechte Stücke schneiden. Hälfte Brot in 2 EL heißem Öl rundherum goldbraun rösten. Rest Brot in 100 ml Wasser ca. 15 Minuten einweichen
2.: Gemüse und Salate putzen, waschen. Alles klein schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Kräuter waschen. Petersilie hacken, Basilikum in Streifen schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 8 EL Öl darunter schlagen
3.: Alles mit Kapern und Oliven unter das gesamte Brot mischen. Zugedeckt mind. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken