Frittata alla Carbonara

Aus LECKER 1/2020

16.12.2019, 00:00 Uhr

Frittata alla Carbonara Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Für diese köstliche Frittata lohnt sich sowohl ein Griff ins Kühlregal des Supermarktes, als auch zu den übrig gebliebenen Nudeln vom Vortag. Einfach, aber sooo lecker!

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Packungen Spaghetti (à 250 g; Kühlregal)

Salz

Pfeffer

80 g Pecorino (Stück; ersatzweise Parmesan)

150 g Pancetta (italienischer Bauchspeck; ersatzweise Bacon)

1 Bund Schnittlauch

1 EL Olivenöl

8 Eier (Gr. M)

4 EL Milch

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Zubereitung

Nudeln in 2–3 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Einige Späne vom Käse abhobeln, Rest reiben. Pancetta, bis auf 5 Scheiben, würfeln. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden.

Ofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Nudeln abgießen. Pancettascheiben in heißem Öl knusprig braten und herausnehmen. Pancettawürfel im Bratfett anbraten, herausnehmen. Eier, Milch, 2⁄3 Schnittlauch, geriebenen Käse und Pancettawürfel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln untermischen.

Eine Auflaufform mit Bratfett ausstreichen. Nudeln hineinfüllen, im Ofen ca. 40 Minuten backen. Mit Rest Pancetta, Pecorino sowie den übrigen Schnittlauchröllchen anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

760 kcal
38 g Eiweiß
35 g Fett
68 g Kohlenhydrate

Lecker

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