Frittiertes Gemüse im Teigmantel – Hot-Pepper-Pakora

Name: Frittiertes Gemüse im Teigmantel – Hot-Pepper-Pakora
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Mango (ca. 500 g); 2 rote Zwiebeln; 25 g Ingwerknolle; 1/2 Chilischote; 50 ml Olivenöl; 1 TL heller Balsamico-Essig; Salz; 400 g milde gemischte Peperonischoten (rote und grüne); 50 g Kichererbsenmehl; 1/4 TL Kurkuma; 1/4 TL Cayennepfeffer; 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel; 150 g Vollmilch-Joghurt; 2 l Frittieröl

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Frittiertes Gemüse im Teigmantel – Hot-Pepper-Pakora Rezept

Zutaten

1 Mango (ca. 500 g)
2 rote Zwiebeln
25 g Ingwerknolle
1/2 Chilischote
50 ml Olivenöl
1 TL heller Balsamico-Essig
Salz
400 g milde gemischte Peperonischoten (rote und grüne)
50 g Kichererbsenmehl
1/4 TL Kurkuma
1/4 TL Cayennepfeffer
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
150 g Vollmilch-Joghurt
2 l Frittieröl

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und fein würfeln. Zwiebeln schälen und ebenfalls fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Chili waschen, längs aufschneiden. Kerne entfernen und die Schote fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Chili darin andünsten. Mango und Essig hinzufügen, ca. 1 Minute köcheln lassen und mit Salz abschmecken. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen
2.: Peperonischoten waschen und trocken reiben. Mehl, Gewürze und 1/4 TL Salz mischen. Joghurt und 9 EL Wasser verrühren. Mehlmischung in den Joghurt rühren. Peperonischoten portionsweise in den Teig dippen und im heißen Öl (175° C) goldgelb frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten. Frittierte Peperonischoten auf einer Platte anrichten und Mango-Chutney dazureichen