Frozen Cheesecake

Name: Frozen Cheesecake
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für ca. 8 Stücke:
Ingredients: 15 Erdnusskekse (z. B. "Erdnuss Spaß" von Leibniz); 2 frische Eier (Gr. M); Salz; 200 g Schlagsahne; 75 g Zucker; 100 g Doppelrahmfrischkäse; Saft und Schale von 1⁄2 Bio-Zitrone; Gefrierbeutel; Frischhaltefolie

Aus LECKER 10/2013

(2) 5 Sterne von 5

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Zutaten

15 Erdnusskekse (z. B. "Erdnuss Spaß" von Leibniz)
2 frische Eier (Gr. M)
Salz
200 g Schlagsahne
75 g Zucker
100 g Doppelrahmfrischkäse
Saft und Schale von 1⁄2 Bio-Zitrone
Gefrierbeutel
Frischhaltefolie

Zubereitung

35 Minuten

einfach

1.: Kekse in den Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einer Teigrolle darüberrollen, bis die Kekse grob zerbröselt sind.
2.: Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Sahne steif schlagen. Eigelb und 75 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Frischkäse vorsichtig unterrühren. Zitronensaft und -schale unter die Frischkäsemasse rühren.
3.: Erst Sahne, dann Eischnee unter die Frischkäsemasse heben.
4.: Frischkäsemasse und Erdnusskekse abwechselnd in eine Gugelhupfform (ca. 600 ml Inhalt, ca. 14 cm Ø; s. Tipp) schichten. Dabei die Form leicht auf die Arbeitsfläche stoßen, damit keine Luftbläschen in der Creme bleiben.
5.: Cheesecake mit Folie abdecken, über Nacht einfrieren.
6.: Cheesecake aus der Form stürzen und anrichten. Dazu schmeckt Himbeerpüree.