Fruchtige Biskuitschnitten

Fruchtige Biskuitschnitten Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 1 Packung  (350 g) Grundmischung für Biskuit (Kathi) 
  • 4   Eier (Größe M) 
  • 250 Himbeeren 
  • 1 Dose(n) (425 ml)  Pfirsiche 
  • 7 Blatt  weiße Gelatine 
  • 75 Zucker 
  • 2 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 1 EL  Zitronensaft 
  • 2 gehäufte EL  Speisestärke 
  • 500 Vollmilch-Joghurt 
  • 250 Schlagsahne 
  • 12   Schoko Dessert-Dekor Blätter (Schwartau) 
  •     Backpapier 
  •     Alufolie 
  •     gehackte Pistazien und Zitronenmelisse 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Biskuit Grundmischung, Eier und 80 ml Wasser in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Anschließend auf höchster Stufe ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Biskuitmasse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (33x35 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 12-15 Minuten backen. Inzwischen Himbeeren verlesen. 12 Himbeeren zum Verzieren zur Seite legen. Pfirsiche auf ein Sieb gießen, abtropfen lassen. Saft dabei auffangen. Biskuit aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen. Teigplatte stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen und Boden quer in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte auf ein Brett legen. Aus doppelt gefalteter Alufolie eine Schiene formen, fest um den Boden schließen. Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pfirsichsaft (ca. 170 ml) und 80 ml Wasser verrühren. 6 Esslöffel zum Anrühren der Stärke abnehmen. Flüssigkeit mit Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Zitronensaft aufkochen lassen. Stärke und restliche Flüssigkeit verrühren und in die kochende Flüssigkeit rühren. Nochmals kurz aufkochen lassen und von der Herdplatte nehmen. Ausgedrückte Gelatine im Pfirsichsaft unter Rühren auflösen. Masse an einen kühlen Ort stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Joghurt unterrühren und nochmals kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt. Inzwischen Pfirsiche in Würfel schneiden und mit den Himbeeren vorsichtig unter die Creme heben. Auf den unteren Boden streichen. Zweite Biskuithälfte darauf setzen und 2 1/2 -3 Stunden kühl stellen. Kurz vor dem Servieren Sahne und restlichen Vanillin-Zucker steif schlagen. Alufolierahmen mit einem scharfen Messer lösen. Hälfte der Sahne auf den Biskuitdeckel streichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Biskuitplatte in 12 Stücke schneiden. Auf jede Schnitte einen Sahnetuff spritzen, mit den zur Seite gelegten Himbeeren und Dessert-Dekor verzieren. Nach Belieben mit Pistazien bestreut und Zitronenmelisse verziert servieren
2.
Fotovermerk: "Kathi" by

Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 360 kcal
  • 1510 kJ

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Foto: Schmolinske, Armin

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