Fruchtige Blütentorte

Name: Fruchtige Blütentorte
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten:
Ingredients: 4 Eier (Größe M); 125 g Zucker; abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen; 75 g Mehl; 75 g Speisestärke; 1 TL Backpulver; Backpapier; 12 Blatt weiße Gelatine; 1 Dose(n) (850 ml) Aprikosen; 3 (à 150 g) Becher Vollmilch-Joghurt; 4 EL Zucker; 8 EL Zitronensaft; 1 Glas (225 g) rotes Johannisbeergelee; 2 (à 200 g) Becher; Schlagsahne; 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 200 g Schlagsahne; Puderzucker zum Bestäuben; nach Belieben Zuckerblüten

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Zutaten

4 Eier (Größe M)
125 g Zucker
abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Backpapier
12 Blatt weiße Gelatine
1 Dose(n) (850 ml) Aprikosen
3 (à 150 g) Becher Vollmilch-Joghurt
4 EL Zucker
8 EL Zitronensaft
1 Glas (225 g) rotes Johannisbeergelee
2 (à 200 g) Becher
Schlagsahne
2 Päckchen Vanillin-Zucker
200 g Schlagsahne
Puderzucker zum Bestäuben
Zuckerblüten

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Eier trennen. Eiweiß und 2 Esslöffel warmes Wasser steif schlagen. Zucker dabei einrieseln lassen. Zitronenschale zufügen. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben, und vorsichtig unterheben.
2.: Den Boden einer Springform (24 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen, auskühlen lassen.
3.: Gelatine einweichen. Aprikosen abtropfen lassen und pürieren. Mit Joghurt, Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren. Kalt stellen, bis die Creme fest zu werden beginnt.
4.: Inzwischen Gelee erwärmen. Biskuit zweimal durchschneiden. Zwei Böden mit dem Gelee bestreichen. Aus dem dritten Boden Blüten ausstechen. Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen. Unter die Creme heben.
5.: Etwas Creme auf dem ersten Boden verstreichen. Zweiten Boden daraufsetzen. Torte rundherum mit der restlichen Creme einstreichen. Dabei etwas davon zurückbehalten und in einer flachen Form fest werden lassen.
6.: Torte kalt stellen. Zum Verzieren Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Rosetten auf die Torte spritzen. Ausgestochene Blüten mit Puderzucker bestäuben und auf die Torte setzen.
7.: Aus der restlichen Creme kleine Eier abstechen und in die Mitte der Torte setzen. Kurz vor dem Servieren mit Zuckerblüten verzieren. Ergibt ca. 12 Stücke.