Fruchtige Nikolausmützen

Name: Fruchtige Nikolausmützen
Cook time: 2 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 75 Stück:
Ingredients: 100 g getrocknete Aprikosen; 250 g Honig; 250 g brauner Zucker; 12 g Pottasche; 100 g Butter; 2 gehäufte EL Lebkuchengewürz; 500 g Mehl; 2 EL Kakaopulver; 2 Eier (Größe M); 2 EL Rum; 75 g gehackte Haselnüsse; 225 g Puderzucker; 3 EL Himbeerkonfitüre ohne Stücke; Mehl für die Arbeitsfläche; Backpapier

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Zutaten

100 g getrocknete Aprikosen
250 g Honig
250 g brauner Zucker
12 g Pottasche
100 g Butter
2 gehäufte EL Lebkuchengewürz
500 g Mehl
2 EL Kakaopulver
2 Eier (Größe M)
2 EL Rum
75 g gehackte Haselnüsse
225 g Puderzucker
3 EL Himbeerkonfitüre ohne Stücke
Mehl
Backpapier

Zubereitung

135 Minuten

ganz einfach

1.: Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Honig und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Pottasche mit 2 EL Wasser verrühren.
2.: Butter, Lebkuchengewürz, Mehl, Kakao, Eier, Pottasche, Rum, Aprikosen, Haselnüsse und Honig-Zucker Mischung in einer Rührschüssel mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.
3.: In Folie wickeln und mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
4.: Teig in mehreren Portionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. Rauten (ca. 3,5 x 6 cm) ausstechen. Rest Teig immer wieder mit der nächsten Portion verkneten. Auf 4 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
5.: Blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 10–12 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
6.: Puderzucker sieben. 150 g Puderzucker und Konfitüre verrühren. 75 g Puderzucker mit 2 TL Wasser verrühren. Eine Hälfte der Rauten mit rotem Guss bestreichen. Weißen Guss in einen Spritzbeutel füllen und in der Mitte der Raute eine Linie und an der Spitze einen Punkt spritzen.
7.: Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, fest werden lassen.