Früchte-Reis mit Mandelkrokant

Name: Früchte-Reis mit Mandelkrokant
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: (40 g) Zucker: 4 EL; Mandelstifte: 1 EL (20 g); geh. EL Reisflocken: 2 (30 g); Becher Soja-Dessert "Vanille" (z. B. Alpro Soja): 1 (125 g); Erdbeeren: 100 g; frische Aprikosen oder 4-6 Aprikosenhälften: 2-3; (aus der Dose); Zitronensaft: 1-2 TL; abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt); Alufolie und etwas Öl

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Zutaten

4 EL (40 g) Zucker
1 EL (20 g) Mandelstifte
2 (30 g) geh. EL Reisflocken
1 (125 g) Becher Soja-Dessert "Vanille" (z. B. Alpro Soja)
100 g Erdbeeren
2-3 frische Aprikosen oder 4-6 Aprikosenhälften
(aus der Dose)
1-2 TL Zitronensaft
abgeriebene Zitronenschale
Alufolie und etwas Öl

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: 2 EL Zucker in einer Pfanne schmelzen. Mandelstifte zugeben und darin wenden. Auf ein Stück geölte Alufolie geben, fest werden lassen und zerbröckeln
2.: 150 ml Wasser aufkochen. Reisflocken unter Rühren einstreuen. Ca. 1 Minute kochen. Dann den Topf von der Herdplatte nehmen. Flocken zugedeckt 3-5 Minuten ausquellen lassen. 1 EL Zucker unterrühren. Etwas abkühlen lassen. Soja-Dessert unterrühren
3.: Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren bzw. vierteln. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen (Aprikosen aus der Dose abtropfen lassen). Aprikosen in Spalten schneiden
4.: Zitronensaft und 1 EL Zucker verrühren. Mit den Früchten mischen. Reis, Obst und Krokant anrichten. Mit Zitronenschale verzieren