Früchtebrot

Name: Früchtebrot
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für Teig und
Ingredients: 50 g Korinthen und; Rosinen; 100 g getrocknete Apfelringe, Ananasstücke, Pflaumen , Datteln und Aprikosen (ohne Kern); 100 g Mandelkerne; 75 g Walnusskerne; 5 cl Rum; 100 g Zucker; 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Päckchen Lebkuchenmischung; 1 Messerspitze Ingwer und; Zimt; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 1 kg Sauerteig vom Bäcker (einige Tage vorher bei Ihrem Bäcker bestellen); 100 g Mehl zum Unterkneten und zum Ausrollen; 125 g Aprikosen-Konfitüre; 25 g getrocknete Apfelringe; 50 g getrocknete Aprikosen; 30 g Walnusskerne; 20 g Mandeln; 20 g Rosinen; Backpapier

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Zutaten

je 50 g Korinthen und
Rosinen
je 100 g getrocknete Apfelringe, Ananasstücke, Pflaumen , Datteln und Aprikosen (ohne Kern)
100 g Mandelkerne
75 g Walnusskerne
5 cl Rum
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Päckchen Lebkuchenmischung
je 1 Messerspitze Ingwer und
Zimt
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 kg Sauerteig vom Bäcker (einige Tage vorher bei Ihrem Bäcker bestellen)
ca. 100 g Mehl zum Unterkneten und zum Ausrollen
125 g Aprikosen-Konfitüre
25 g getrocknete Apfelringe
50 g getrocknete Aprikosen
30 g Walnusskerne
20 g Mandeln
20 g Rosinen
Backpapier

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Korinthen und Rosinen waschen, gut trocken tupfen. Alle Trockenfrüchte ca. 3 Stunden in 500 ml lauwarmem Wasser einweichen. Abtropfen lassen, kleinschneiden. Korinthen und Rosinen zufügen.
2.: Walnüsse und Mandeln grob hacken, dazugeben und mit Rum, Zucker, Vanillin-Zucker, Lebkuchengewürz, Ingwer, Zimt und abgeriebene Zitronenschale vermischen. 500 g Sauerteig mit den vorbereiteten Früchten verkneten.
3.: Einen runden Laib daraus formen. Restlichen Sauerteig mit etwas Mehl verkneten und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Früchtelaib darin so einschlagen, dass die "Naht" unten ist.
4.: Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen.
5.: Etwas auskühlen lassen. Aprikosenkonfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und das Brot mit 3/4 der Menge bestreichen. Zum Verzieren Apfelringe, Aprikosen, Walnusskerne, Mandeln und Rosinen in die feuchte Konfitüre drücken.
6.: Trockenfrüchte mit restlicher Konfitüre bestreichen. Ergibt ca. 35 Scheiben.