Frühkartoffeln mit Pesto & Kräuter-Dip

Name: Frühkartoffeln mit Pesto & Kräuter-Dip
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 1-1,2 kg neue Kartoffeln; 1 EL (10 g) Pinienkerne; 2 Töpfchen Basilikum; 2 Knoblauchzehen; 10 EL Olivenöl; 2 EL (10 g) geriebener Parmesan-Käse; Salz; weißer Pfeffer; 1 kleine Zwiebel; 1/2 Bund Petersilie; 1 Töpfchen Kerbel; 250 g Speisequark (20 %); 3 EL Milch; 4 Scheiben Kasseler-Aufschnitt und roher Schinken; evtl. Kräuter und geröstete Pinienkerne zum Bestreuen

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Frühkartoffeln mit Pesto & Kräuter-Dip Rezept

Zutaten

1-1,2 kg neue Kartoffeln
1 EL (10 g) Pinienkerne
2 Töpfchen Basilikum
2 Knoblauchzehen
ca. 10 EL Olivenöl
2 EL (10 g) geriebener Parmesan-Käse
Salz
weißer Pfeffer
1 kleine Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
1 Töpfchen Kerbel
250 g Speisequark (20 %)
ca. 3 EL Milch
je 4 Scheiben Kasseler-Aufschnitt und roher Schinken
Kräuter und geröstete Pinienkerne zum Bestreuen

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln gründlich abbürsten und ca. 20 Minuten kochen. Pinienkerne rösten. Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen. Mit Basilikum und Pinienkernen im Universalzerkleinerer fein hacken. Öl nach und nach zufügen. Zum Schluß den Parmesan untermischen. Basilikum-Pesto mit Salz und Pfeffer würzen
2.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie und Kerbel waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, fein hacken. Mit Quark, Milch und Zwiebel verrühren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken
3.: Kartoffeln abgießen, evtl. abschrecken und schälen. Kartoffeln und Pesto mit Kasseler und Schinken anrichten. Evtl. mit Kräutern und Pinienkernen bestreuen. Kräuter-Dip extra dazureichen