Frühlings-Gemüseragout mit Putenfleisch

Name: Frühlings-Gemüseragout mit Putenfleisch
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Putenbrust: 600 g; Champignons: 200 g; Möhren: 300 g; Kohlrabi: 400 g; mittelgroße Zwiebel: 1; kleine Kartoffeln: 400 g; Öl: 2 EL; Mehl: 2-3 EL; trockener Weißwein: 250 ml; Instant-Gemüsebrühe: 3 TL; Zuckerschoten: 250 g; Topf Kerbel: 1; Creme fraiche: 150 g; Salz; weißer Pfeffer

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Frühlings-Gemüseragout mit Putenfleisch Rezept

Zutaten

600 g Putenbrust
200 g Champignons
300 g Möhren
400 g Kohlrabi
1 mittelgroße Zwiebel
400 g kleine Kartoffeln
2 EL Öl
2-3 EL Mehl
250 ml trockener Weißwein
3 TL Instant-Gemüsebrühe
250 g Zuckerschoten
1 Topf Kerbel
150 g Creme fraiche
Salz
weißer Pfeffer

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Pilze putzen, abreiben und in Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Kohlrabi putzen, schälen, in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln schälen und waschen. Je nach Größe halbieren. Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Pilze zufügen und mitbraten. Fleisch und Pilze herausnehmen. Zwiebelwürfel im Bratfett andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen, unter Rühren 600 ml Wasser und Wein zugießen. Brühe einrühren. Möhren, Kartoffeln und Kohlrabi zufügen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Zuckerschoten waschen und putzen, die letzten 5 Minuten mitgaren. Kerbel waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen. Rest fein hacken. Fleisch, Pilze und Crème fraîche zum Ragout geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit beiseite gelegtem Kerbel garnieren