Frühlings-Kartoffelsalat mit Hackbällchen

Name: Frühlings-Kartoffelsalat mit Hackbällchen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; Salz; 450 g tiefgefrorene Erbsen; 1 Bund Radieschen; 300 g gemischtes Hackfleisch; 400 g Kräuterquark; 2 EL Paniermehl; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 2 EL Öl; 100 g Joghurt-Salatcreme; 3 EL Essig; 1 Bund Schnittlauch; einige Zweige Kerbel zum Garnieren

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Frühlings-Kartoffelsalat mit Hackbällchen Rezept

Zutaten

1 kg Kartoffeln
Salz
450 g tiefgefrorene Erbsen
1 Bund Radieschen
300 g gemischtes Hackfleisch
400 g Kräuterquark
2 EL Paniermehl
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
2 EL Öl
100 g Joghurt-Salatcreme
3 EL Essig
1 Bund Schnittlauch
einige Zweige Kerbel

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen, abgießen, kalt abschrecken und pellen, auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Erbsen unaufgetaut in 125 ml kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und kleinschneiden. Hack, 100 g Kräuterquark und Paniermehl verkneten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ca. 20 kleine Bällchen formen und in heißem Öl ca. 5 Minuten braten. 300 g Kräuterquark, Salatcreme und Essig verrühren. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden, unter die Salatcreme rühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit den Erbsen, Radieschen und Hackbällchen vermischen, Salatsoße darübergeben. Mit Kerbelzweigen garnieren