Frühlings-Kartoffelsalat mit Hackbällchen
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- Salz
- 450 g tiefgefrorene Erbsen
- 1 Bund Radieschen
- 300 g gemischtes Hackfleisch
- 400 g Kräuterquark
- 2 EL Paniermehl
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 2 EL Öl
- 100 g Joghurt-Salatcreme
- 3 EL Essig
- 1 Bund Schnittlauch
- einige Zweige Kerbel
Zubereitung
60 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen, abgießen, kalt abschrecken und pellen, auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Erbsen unaufgetaut in 125 ml kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und kleinschneiden. Hack, 100 g Kräuterquark und Paniermehl verkneten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ca. 20 kleine Bällchen formen und in heißem Öl ca. 5 Minuten braten. 300 g Kräuterquark, Salatcreme und Essig verrühren. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden, unter die Salatcreme rühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit den Erbsen, Radieschen und Hackbällchen vermischen, Salatsoße darübergeben. Mit Kerbelzweigen garnieren
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 750 kcal
- 3150 kJ
- 39g Eiweiß
- 40g Fett
- 56g Kohlenhydrate
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Foto: Först, Thomas
