Frühlingseintopf mit Gemüse

Name: Frühlingseintopf mit Gemüse
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 4 Portionen:
Ingredients: 1 Suppenhuhn (ca. 1,5 kg); Salz; 2 Lorbeerblätter; 1 TL weiße Pfefferkörner; 2 Gewürznelken; 1 Bund Suppengrün; 2 Zwiebeln; 250 g Möhren; 1 kleiner Kopf Blumenkohl; 1 Kohlrabi; 250 g tiefgefrorene Erbsen; 1 Bund krause Petersilie; weißer Pfeffer aus; der Mühle; geriebene Muskatnuss

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Zutaten

1 Suppenhuhn (ca. 1,5 kg)
Salz
2 Lorbeerblätter
1 TL weiße Pfefferkörner
2 Gewürznelken
1 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
250 g Möhren
1 kleiner Kopf Blumenkohl
1 Kohlrabi
250 g tiefgefrorene Erbsen
1 Bund krause Petersilie
weißer Pfeffer aus
der Mühle
geriebene Muskatnuss

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Suppenhuhn von außen und innen gründlich waschen. Huhn mit 2 Liter kaltem Wasser, 1/2 Teelöffel Salz und den Gewürzen aufsetzen. Suppengrün putzen und waschen. Zwiebeln schälen. Alles grob zerkleinern und zum Huhn geben.
2.: Aufkochen lassen und bei milder Hitze 1-1 1/2 Stunden kochen lassen. Das Huhn ist gar, wenn man die Flügel leicht vom Körper lösen kann. Möhren, Blumenkohl und Kohlrabi putzen und waschen. Möhren in Scheiben, Blumenkohl in Röschen und Kohlrabi in Stifte schneiden.
3.: Huhn aus der Suppe nehmen. Suppe durch ein Sieb gießen. Möhren, Blumenkohl, Kohlrabi und Erbsen in der Brühe 10 Minuten kochen lassen. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Hühnerfleisch von Knochen und Haut lösen und in Stücke schneiden.
4.: Fleisch wieder in die Suppe geben. Abschmecken und mit Petersilie und Muskat bestreut servieren.