Frühlingshafter Eiersalat

Name: Frühlingshafter Eiersalat
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Eier (Gr. M); 1/2 Salatgurke; 1 Bund Radieschen; 1 kleiner Eisbergsalat; 3 EL Salatmayonnaise; 5 EL Milch; 75 g Vollmilchjoghurt; Salz, Pfeffer; 1-2 TL Curry; 125 g gekochter Schinken in Würfeln; 1 Beet Kresse

Aus kochen & genießen 04/2023

Lecker

21.02.2024, 08:51 Uhr

Frühlingshafter Eiersalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Auf diesen Eiersalat schwören wir! Mit knackigem Eisbergsalat, Radieschen, Kresse und cremigem Curry-Dressing kommt er herrlich leicht daher, macht aber trotzdem satt.

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

8 Eier (Gr. M)

½ Salatgurke

1 Bund Radieschen

1 kleiner Eisbergsalat

3 EL Salatmayonnaise

5 EL Milch

75 g Vollmilchjoghurt

Salz, Pfeffer

1-2 TL Curry

125 g gekochter Schinken in Würfeln

1 Beet Kresse

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Zubereitung

Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Radieschen waschen und vierteln. Salat waschen, achteln und in Streifen schneiden. Eier abgießen, abschrecken, pellen und auskühlen lassen.

Mayonnaise, Milch und Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Eier vierteln. Gurke, Radieschen und Salat mischen und auf Tellern anrichten. Eier und Schinken darauf verteilen. Currysoße über den Salat verteilen. Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Person

307 kcal
24 g Eiweiß
20 g Fett
8 g Kohlenhydrate

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Lecker

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