Frühlingsrollen

Name: Frühlingsrollen
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: China
Ingredients: 20 g Glasnudeln; 80 g Champignons; 2 Lauchzwiebeln; 1 dicke Möhre; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 100 g Schweinehack; 4-6 EL Öl zum Braten; 100 g Tiefsee-Krabbenfleisch; 1 EL Sojasoße; 1 EL süßer Sherry; Salz; Pfeffer; Zucker; 2 Stiel(e) Koriander; 2 Stiel(e) Pfefferminze; 8 (ca. 100 g) runde Blätter Reispapier; 1 Ei

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Zutaten

20 g Glasnudeln
80 g Champignons
2 Lauchzwiebeln
1 dicke Möhre
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
100 g Schweinehack
4-6 EL Öl zum Braten
100 g Tiefsee-Krabbenfleisch
1 EL Sojasoße
1 EL süßer Sherry
Salz
Pfeffer
Zucker
2 Stiel(e) Koriander
2 Stiel(e) Pfefferminze
8 (ca. 100 g) runde Blätter Reispapier
1 Ei

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 3-5 Minuten ausquellen lassen. Abgießen und abtropfen lassen. Champignons undLauchzwiebeln waschen und putzen. Möhre putzen und schälen. Gemüse fein würfeln bzw. in Streifen schneiden.
2.: Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. 1 Esslöffel Öl erhitzen und Hack darin anbraten. Schalotte, Knoblauch und Gemüse zufügen und ca. 3 Minuten mitbraten. Krabben und Glasnudeln unterheben.
3.: Mit Sojasoße, Sherry, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kräuter waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen, hacken und zufügen. Reispapierblätter einzeln anfeuchten und etwas durchziehen lassen.
4.: Ränder mit verquirltem Ei bestreichen. Jeweils zwei Esslöffel Füllung in die Mitte geben. Dabei links und rechts einen ca. 3 cm breiten Rand, unten und oben einen 8 cm breiten Rand lassen. Zunächst die Seiten über die Füllung klappen, dann zu von unten her zusammenrollen und Ränder andrücken.
5.: Frühlingsrollen im restlichen Fett rundherum goldbraun braten. Dazu schmecken asiatische Soßen wie z. B. süße Chilisauce oder süß-saure Sauce.