Frühlingsrollen mit Maulbeeren

Name: Frühlingsrollen mit Maulbeeren
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 30 Stück:
Cuisine: China
Ingredients: Möhren: 200 g; Lauchzwiebeln: 2; + 1 l Sonnenblumenöl: 2 EL; Sojasprossen: 80 g; Maulbeeren: 120 g; Sojasoße: 10 EL; aufgetauter Frühlingsrollenteig: 1 Packung (420 g; 215 x 215 cm); Koriander zum Garnieren; Leinsamen: 1 EL

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Zutaten

200 g Möhren
2 Lauchzwiebeln
2 EL + 1 l Sonnenblumenöl
80 g Sojasprossen
120 g Maulbeeren
10 EL Sojasoße
1 Packung (420 g; 215 x 215 cm) aufgetauter Frühlingsrollenteig
Koriander
1 EL Leinsamen

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Möhren schälen, waschen und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, vorbereitetes Gemüse, Sprossen und Maulbeeren darin ca. 2 Minuten anbraten, mit 4 EL Sojasoße würzen.
2.: Frühlingsrollenblätter portionsweise nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. In die linke untere Ecke eines Blattes je 1–2 EL Füllung geben, dabei zur Spitze ca. 4 cm frei lassen. Ränder mit Wasser bepinseln.
3.: Spitze über die Füllung schlagen. Seitliche Ecken zur Mitte hin überschlagen und zu einer festen Rolle aufrollen. Mit den übrigen Teigblättern ebenso verfahren.
4.: 1 Liter Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rollen portionsweise unter Wenden im heißen Öl ca. 6 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Koriander garnieren. Restliche Sojasoße mit Leinsamen verrühren und dazureichen.