Frühlingssalat mit Dill-Ei-Marinade

Name: Frühlingssalat mit Dill-Ei-Marinade
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Ei (Gr. M): 1; geputzter Blattsalat (z. B. Römersalat): 50 g; geputzte Tomate: 50 g; geputzte Salatgurke: 100 g; geschälter Kohlrabi: 150 g; geschälte Zwiebel: 1 (30 g); frischer oder etwas getrockneter Dill: 1-2 Stiel(e); Essig: 1-2 EL; Salz; Pfeffer; Süßstoff; Öl: 1 EL (10 g); Vollkorn-Baguette: 60 g

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Frühlingssalat mit Dill-Ei-Marinade Rezept

Zutaten

1 Ei (Gr. M)
50 g geputzter Blattsalat (z. B. Römersalat)
50 g geputzte Tomate
100 g geputzte Salatgurke
150 g geschälter Kohlrabi
1 (30 g) geschälte Zwiebel
1-2 Stiel(e) frischer oder etwas getrockneter Dill
1-2 EL Essig
Salz
Pfeffer
Süßstoff
1 EL (10 g) Öl
60 g Vollkorn-Baguette

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Ei ca. 10 Minuten hart kochen. Dann abschrecken, schälen, auskühlen lassen
2.: Salat waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomate, Gurke und Kohlrabi waschen. Tomate und Gurke würfeln. Kohlrabi in feine Stifte schneiden. Zwiebel fein hacken
3.: Dill waschen und fein schneiden. Ei hacken. Essig, 1-2 EL Wasser, Salz Pfeffer und Süßstoff verrühren. Öl darunterschlagen. Dill und Ei unterheben
4.: Vorbereitete Salatzutaten mit der Marinade mischen. Etwas ziehen lassen. Das Baguette dazuessen
5.: EXTRA-TIP
6.: Wer als Diabetiker nach einem Tagesplan lebt und für eine Hauptmahlzeit mehr als 2 1/2 BE zur Verfügung hat, kann die Brotmenge erhöhen: Gut für einen ausgeglichenen Blutzuckerspiegel ist ballaststoffreiches Vollkornbrot;
7.: 30 g entsprechen 1 BE