Frühlingssalat mit Dill-Ei-Marinade

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Frühlingssalat mit Dill-Ei-Marinade Rezept

Zutaten

Für Person
  • 1   Ei (Gr. M) 
  • 50 geputzter Blattsalat (z. B. Römersalat) 
  • 50 geputzte Tomate 
  • 100 geputzte Salatgurke 
  • 150 geschälter Kohlrabi 
  • 1 (30 g)  geschälte Zwiebel 
  • 1-2 Stiel(e)  frischer oder etwas getrockneter Dill 
  • 1-2 EL  Essig 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Süßstoff 
  • 1 EL (10 g)  Öl 
  • 60 Vollkorn-Baguette 

Zubereitung

20 Minuten
leicht
1.
Ei ca. 10 Minuten hart kochen. Dann abschrecken, schälen, auskühlen lassen
2.
Salat waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomate, Gurke und Kohlrabi waschen. Tomate und Gurke würfeln. Kohlrabi in feine Stifte schneiden. Zwiebel fein hacken
3.
Dill waschen und fein schneiden. Ei hacken. Essig, 1-2 EL Wasser, Salz Pfeffer und Süßstoff verrühren. Öl darunterschlagen. Dill und Ei unterheben
4.
Vorbereitete Salatzutaten mit der Marinade mischen. Etwas ziehen lassen. Das Baguette dazuessen
5.
EXTRA-TIP
6.
Wer als Diabetiker nach einem Tagesplan lebt und für eine Hauptmahlzeit mehr als 2 1/2 BE zur Verfügung hat, kann die Brotmenge erhöhen: Gut für einen ausgeglichenen Blutzuckerspiegel ist ballaststoffreiches Vollkornbrot;
7.
30 g entsprechen 1 BE
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 350 kcal
  • 1470 kJ
  • 14g Eiweiß
  • 16g Fett
  • 34g Kohlenhydrate

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