Frühlingssalat mit warmen Putenbruststreifen

Name: Frühlingssalat mit warmen Putenbruststreifen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: junge Möhren: 600; Lauchzwiebeln: 150 g; Butter: 1 EL; Salz; Pfeffer; kleiner Kopf Eisbergsalat: 1 (ca. 300 g); Kopf Radicchio Salat: 1; mittelscharfer Senf: 1 EL; Eigelb: 1; Essig: 6 EL; Öl: 4 EL; Zucker: 1 TL; Putenschnitzel: 250 g; Toastbrot: 4 Scheiben; Beet Kresse: 1

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Frühlingssalat mit warmen Putenbruststreifen Rezept

Zutaten

600 junge Möhren
150 g Lauchzwiebeln
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
1 (ca. 300 g) kleiner Kopf Eisbergsalat
1 Kopf Radicchio Salat
1 EL mittelscharfer Senf
1 Eigelb
6 EL Essig
4 EL Öl
1 TL Zucker
250 g Putenschnitzel
4 Scheiben Toastbrot
1 Beet Kresse

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Möhren schälen, waschen, längs vierteln oder kleine ganz lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in dünne Stücke schneiden. Butter schmelzen. Möhren darin ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 100 ml Wasser zufügen, 4 Minuten kochen lassen. Lauchzwiebeln zufügen. Salate putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Senf und Eigelb verrühren. Essig und 2 Esslöffel Öl darunterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Vorbereitete Salatzutaten mischen und portionsweise anrichten. Putenfleisch waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. In 2 Esslöffel Öl unter Wenden 2-3 Minuten braten. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Toast im Toaster rösten, rund ausstechen. Putenstreifen und Toast auf dem Salat verteilen. Mit Kresse bestreut servieren